鹹蛋黃燜茄子

鹹蛋黃燜茄子是以鹹鴨蛋黃和茄子為主要食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃燜茄子
• 主要食材：鹹鴨蛋黃
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

所需食材

鹹鴨蛋黃烏詢茅50克，茄子400克，蒜末25克，蔥末、陵踏虹慨薑末各15克，精晚蘭設鹽3克，味素1.5克，白糖、醋各2克，濕澱粉8克，湯50克，香油10克，油750克。

製作方法

1、將鹹蛋黃切成丁。茄子去皮，切成條。

2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺。

3、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香，倒入祝組鹹蛋黃炒散，下入茄條，加湯、備厚捆精鹽、白糖、醋炒開，加入味素，用濕澱粉勾芡，才提甩糊淋香油，裝盤即成。

食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰笑膠影瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。