鹹蛋肉末蒸茄子

基本介紹

• 中文名：鹹蛋肉末蒸茄子
• 主料：300紫茄子
• 配料：3個鹹蛋黃50g瘦肉等
• 做法：紫茄子去皮，切條擺盤

簡介

鹹蛋黃蒸茄子屬於湘菜菜譜，主要原料是紫茄子和鹹蛋黃；主要工藝是蒸，製作簡單。有段時間湖南的餐館很流行這道蒸菜，當然也可以用鹹蛋黃燒茄子吃，這就看個人的口味了。

用餐人數：1-2人

材料

主料

300紫茄子

配料

3個鹹蛋黃

50g瘦肉

5g蒜瓣

各5g青紅椒

2g蔥

1g鹽

20ml蒸魚豉油

做法

1

紫茄子去皮，切條擺盤。

2

鹹蛋黃搗碎，均勻撒到茄面上。

3

青紅椒、蒜一起切碎。

4

豬瘦肉切細丁。

5

鍋內熱油，將青紅椒米、蒜米、瘦肉丁加鹽炒熟。

6

將炒熟的配料均勻鋪在茄條上。

7

加適量蒸魚豉油，入蒸鍋上汽蒸10分鐘左右。

8

撒上蔥花拌勻即可食用。

注意事項

1、特點：鮮香可口。

2、口味重的朋友可以將青椒換成剁椒或泡椒。

3、雖然說茄子過油炸一下會更好吃些，可是不是健康的吃法，而且也失去了茄子的降脂功效。