佛現金蓮

佛現金蓮為魯菜中的一道，該菜口味鮮、嫩。

基本介紹

• 中文名：佛現金蓮
• 材料：：八公山豆腐500克、鹹蛋黃50克、
• 製作：豆腐踏泥，鹹蛋黃剁碎炒香，
• 特點：口味鮮、嫩

簡介

材料：八公山豆腐500克、鹹蛋黃50克、花椰菜30克、魚肉15克、蝦10克、肥膘肉10克；蔥姜、味素、鹽、料酒各適量。

製作：豆腐踏泥，鹹蛋黃剁碎炒香，魚肉、蝦仁、肥膘制茸加豆腐泥調味，放入抹油的湯匙中釀蛋黃餡成荷花瓣，上籠蒸5分鐘，花椰菜氽水圍邊，豆腐攪成荷花形，澆汁即成。

特點：口味鮮、嫩。

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