魚香鵪鶉蛋是由鵪鶉蛋等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：魚香鵪鶉蛋
- 主要食材：鵪鶉蛋，青魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：雞蛋清
- 工藝：燒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鵪鶉蛋 青魚豬油(煉製)10克 鹽4克 味素1克 料酒30克 胡椒粉1克 姜2克 大蔥3克 香油10克
製作方法
1. 將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗內
2. 將蔥、姜切成蔥花、薑末
3. 把乾澱粉放入碗內加入涼水攪拌成濕澱粉待用
4. 將青魚去皮、骨，用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、薑末、濕澱粉、蛋清3個調拌勻備用
5. 取小酒杯10個，杯內抹豬油少許，將調製好的魚蓉倒入，再安上熟鵪鶉蛋
6. 把杯口抹平，全部裝好後，上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤
7. 將炒鍋置火上，加料酒燒開，加鹽、味素、香油、胡椒粉，勾薄芡後淋入盤中即可。
食用須知
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、... 青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用青魚... 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌... 食物相剋 青魚：青魚忌與李子同食青魚忌用牛、羊油煎炸不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
魚香鵪鶉蛋的營養成分
能量745.46千卡維生素B60毫克 蛋白質70.77克脂肪48.42克 碳水化合物7.09克葉酸69.6微克 膳食纖維0.15克膽固醇1152.3毫克 維生素A694.29微克胡蘿蔔素5.92微克 硫胺素0.29毫克核黃素1.21毫克 煙酸6.15毫克維生素C0.17毫克 維生素E14.67毫克鈣156.33毫克 磷705.81毫克鉀988.94毫克 鈉1989毫克碘80.76微克 鎂95.59毫克鐵8.73毫克 鋅4.88毫克硒125.57微克 銅0.33毫克錳0.27毫克
