基本介紹
- 中文名：照燒茄子
- 外文名：Braised Eggplant
- 分類：炒菜
- 口味：香
- 主要食材：細長茄子
- 輔料：黑木耳、麵粉
做法,材料,製作,
做法
材料
：細長茄子、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、麵粉、雞蛋。
製作
：茄子洗淨，切成一厘米厚的片，撒上鹽淹一會兒。胡蘿蔔、青椒、黑木耳洗淨切丁待用。麵粉和雞蛋做成雞蛋糊。鍋內放油，把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油鍋內，炸成金黃色撈出。鍋內留底油，放入蔥姜抹爆香，到入切好的胡蘿蔔、青椒、黑木耳丁翻炒，加入鹽、白鬍椒粉、白糖、生抽、水，燒至開鍋，放入炸好的茄子片，加點兒雞精，燒至茄子入味，快出鍋時勾點兒薄芡即可。
