純酸泡油菜

純酸泡油菜是一道美食，製作原料主要有油菜。

基本介紹

• 中文名：純酸泡油菜
• 口味：鮮香撲鼻，清涼爽口
• 主要食材：油菜
• 配料：蒜苗450克 食鹽670克 白糖

原料配方

油菜3千克 蒜苗450克 食鹽670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用鹼0.5克

製作方法

1.選擇細嫩、無病蟲、無腐爛的新鮮油菜，先晾曬脫水，洗淨後將菜葉扯下，重疊整齊，切成3厘米左右的小塊。

2.選擇肥大粗壯、新鮮的嫩蒜苗，剝去外層老皮，除去根和莖的上部。每10根捆成一把，晾曬4～5天，切成小段。

3.將切好的菜料放入菜盆內，加食鹽300克、白酒30克拌勻，輕輕揉搓，使菜汁透出，然後放入壇中。

4.用涼開水3千克，把剩餘的配料拌勻後裝入泡菜罈內，淹沒菜料。蓋上壇蓋，摻足壇水，每3天換一次。泡3個月，即可食用。

食品特點

鮮香撲鼻，清涼爽口。