奶湯白菜

奶湯白菜是一道傳統名菜，屬於浙江菜。 湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，清口不膩，用料多樣，營養素含量非常豐富。先將白菜心洗淨，切成4.5厘米長的段。嫩菜幫洗淨，用刀拍一下，撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細末。炒鍋內放豬肉，燒至五成熟，放蔥末、薑末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然後加入奶湯煮3分鐘，撒上味素盛入湯碗內。把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最後將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面淋上雞油即成。

基本介紹

• 中文名：奶湯白菜
• 主要食材：白菜心，火腿，水發香菇，鮮冬筍
• 分類：浙江菜
• 口味：湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，清口不膩

菜譜名稱

奶湯白菜

所屬菜系

浙江菜

製作原料

白菜心400克，火腿25克，水發香菇25克，鮮冬筍25克。奶湯500克，熟油50克，雞油2.5克，味素5克，蔥1.5克，姜1克。

製作過程

1.將白菜心洗淨，切成4.5厘米長的段。嫩菜幫洗淨，用刀拍一下，撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細末。

2.妙鍋內放豬肉，燒至五成熟，放蔥末、薑末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然後加入奶湯煮3分鐘，撒上味素盛入湯碗內。

3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最後將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面淋上雞油即成。