新編四季養生食譜

內容簡介

《新編四季養生食譜》一書在中醫傳統四季養生理論基礎上，根據現代人的生活方式，為大家奉上了適應不同季節的養生美食，並附有詳細的食材原料和製作方法，還給予了一定的養生指導，讀者朋友們可以根據自己的實際情況，因人而異，來選擇適合自己的美食，達到養生之目的。

中國傳統醫學在“天人相應”學說的指導下，以“四時藏髒陰陽”：為理論基礎，提出了“四季養生”的觀念。

四季養生是根據自然界一切生物的春溫、夏長、秋收、冬藏的規律，來調節人體和飲食，以達到健身防病、長壽的目的。

春夏秋冬按照傳統的五行學說，各有歸屬。春為木，是陽長陰消的開始，所以應該養陽。春天主生髮，人體臟腑屬肝膽，養生之道在於以養肝為主，飲食原則上要減酸增甘而養脾氣。夏為火，是陽長陰消的極期，夏天主長，人體臟腑屬心，飲食原則上要減苦辛，達到養心益肺之目的。秋為金，是陰長陽消的時候，所以要養陰為主。秋天主收，人體臟腑屬肺，飲食上要減辛酸，達到潤肺養肝的目的。冬為水，是大地收藏、萬物皆伏的季節，人體臟腑屬腎，冬天養生應以養腎為主，飲食原則上要減鹹增苦，以補腎養心氣。

《新編四季養生食譜》一書在中醫傳統四季養生理論基礎上，根據現代人的生活方式，為大家奉上了適應不同季節的養生美食，並附有詳細的食材原料和製作方法，還給予了一定的養生指導，讀者朋友們可以根據自己的實際情況，因人而異，來選擇適合自己的美食，達到養生之目的。

願所有的朋友都能健康長壽！

作者簡介

張鐵元，世界中華美食藥膳研究會副會長、國家級中餐一級評審、國家級中餐職業技能大賽一級裁判員、中國餐飲文化大師、中國餐飲文化大師一級評審師、中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國藥膳養生烹飪大賽評審、中國藥膳學會理事、藥膳製做委員會副秘書長、北京教育學院烹飪系副教授，現任聚德華天職業技能培訓學校顧問。主編《煲類新菜餚》、《京菜經典》，參與編寫《中國風味菜餚》、《創新菜選編》、《北京風味菜》、《隨園食單再現》等書籍，出版了“節日家宴”、“VCD京華名菜”錄像。曾在中央電視台“為您服務”、“天天飲食”和北京電視台“八方食聖”擔任評審和講授菜餚製做，並受中央電視台委託和日本NHK電視台合拍《滿漢全席復原》電視片，擔任菜品總監。