鮮蝦

鮮蝦指新鮮的節肢動物，身上有殼，腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。生活在水裡，種類很多，可食。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦
• 外文名：Fresh shrimp
• 別稱：鮮蝦蟆；鮮蝦蟆陵
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豐富的鉀、碘、及維生素A、氨茶鹼等成分，含蛋白質豐富
• 主要食用功效：烹飪，增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，溫酒送服，，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，催乳作用
• 適宜人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用
• 副作用：過敏反應
• 儲藏方法：蝦一隻只的順裝在寶特瓶里，再裝點兒水，擰緊瓶蓋，這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。

製作原料

(1)、斑節蝦 300g

(2)、薑片 2片

青蔥 1根

水 200㏄

鮮美露 2大匙

蔥末 1小匙

蒜末 1小匙

紅辣椒末 1大匙

製作流程

(1)、斑節蝦洗淨去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。

(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘，放入蝦子用大火煮約3~4分鐘後撈起盛盤。

(3)、將調味拌勻為沾料，食用斑節蝦時剝去外殼沾調味料食用即可。

鮮蝦菜式

鮮蝦雲吞麵的做法

食材：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋面,2個雞蛋，青菜幾根，鹽適量，胡椒粉適量

製作過程：

1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中，加2個雞蛋的蛋清，放適量鹽、味素拌成餡料，期間加少量清水2次，直到所有水分都吸收進去。

2、雲吞皮攤開，用筷子挑拇指頭大小的餡料，放到皮的一個斜角處並壓扁，再將皮的該角翻過來蓋住餡，再翻半圈後，將另外兩隻角翻卷（正面反面均可），再沾點水沾住翻卷點即成。

3、煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用；將面煮熟，過冷水備用。

4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面里，加上雲吞即可。

5、青菜在湯中燙熟，擺上即可。

鮮蝦釀豆腐

食材：南豆腐2塊，鮮蝦8隻，瘦肉餡100克，枸杞少許。

調料：鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。

做法：

1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃製10分鐘。

2、枸杞用溫水浸泡開。

3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。

3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型後，在每一塊豆腐上加入枸杞。

4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。

5、炒鍋洗淨，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。