蒜蓉冬粉蒸蝦

蒜蓉冬粉蒸蝦是一道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有冬粉、薑末、蒜子、香蔥等。這是一道清淡鮮香的菜,冬粉吸收了蝦的鮮,更加美味。用蒸的適合夏天吃。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉冬粉蒸蝦
• 主要原料：鮮蝦，白糖，蒜蓉，精鹽，乾綠豆冬粉，生抽，香蔥，黃酒，白鬍椒粉，植物油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 分類：家常菜

菜品特色

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：未知

主要工藝：蒸

主要食材：水產類

做法一

食材準備

蝦、冬粉、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉、

製作步驟

1.蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙捲曲，方便造型。冬粉冷水浸泡一下撈出瀝乾。

2.蒜切蒜蓉，鍋里放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

3.最下面放一層冬粉，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層冬粉，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。

做法二

食材準備

鮮蝦11隻	冬粉1把相剋食物
蒜5瓣	蔥2根相剋食物
姜2片相剋食物	生抽1.5匙
陳醋1匙	香油1/2匙
水1匙	糖半匙相剋食物
鹽適量

製作步驟

1.準備材料

蒜蓉冬粉蒸蝦

2.將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸

3.將配料調成一碗醬汁備用，冬粉用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用

4.泡好的冬粉瀝乾水分鋪在大碗裡，再將蝦均勻的鋪放在冬粉上

5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用

6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上

7.倒上調好的醬汁拌勻8.放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可

小貼士

1、冬粉要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙籤挑開蔥段，一點點快速撕開即可。

做法三

食材準備

主料：基圍蝦400g、冬粉1把；

調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙；

製作步驟

1.準備材料：基圍蝦、冬粉、蒜和細香蔥

2.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看

3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

4.蒜和香蔥分別切成末，冬粉用溫水泡軟

5.泡好的冬粉瀝乾水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

6.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香

7.蝦仁擺在冬粉上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可

做法四

食材準備

河蝦適量、冬粉適量、姜適量、蒜適量、蒸魚鼓油適量、植物油適量；

製作步驟

1.冬粉用溫水泡軟後瀝水，用剪刀剪幾下，鋪在盤中

2.蝦挑去蝦腸，剪掉蝦須，剝掉除蝦尾以外的蝦殼，用刀子蝦仁中間劃開一個口，然後把蝦尾從劃好的口子裡從下向上的穿過來

3.把處理好的蝦擺在冬粉上

4.蒜撥皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大約是5:1

5.鍋里倒少許油燒熱，取一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，和另外的姜蒜末拌勻

6.拌好的姜蒜末均勻的鋪在蝦上，再蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，放入鍋中大火蒸6分鐘左右

7.出鍋後淋2-3湯勺的蒸魚豉油，再淋上燒至微微冒煙的熱油即可

烹飪技巧

1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用薑片，蒸好之後把薑片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。

2、如果家裡沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例來調製，當然，這個比例只是做參考用，你可以根據自家的口味做適量的調整。

3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。

營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。