鮮蝦瑤柱粥是一道由粳米為主要材料，鹽、醬油等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行旺火燒沸轉小火燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦瑤柱粥
- 主要食材：粳米
- 分類：快餐/主食
- 口味：甜鹹味
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菜譜名稱
鮮蝦瑤柱粥
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
冬季養生調理 營養不良調理 補陽調理
菜品口感
口味：甜鹹味
製作材料
主料：粳米(150克) 草蝦(100克)
製作工藝
1.粳米洗淨，用冷水浸泡好；
2.粳米、瑤柱一起放入鍋中，加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；
3.攪拌數次，然後改用小火慢煮；
4.鮮蝦去殼，取出泥腸；香菜、蔥洗淨切末；
5.鮮蝦內加入白糖、鹽，醃拌約20分鐘；
7.待粥用小火煮半小時後，放入蝦肉，再次燒沸；
8.最後用鹽調好味，撒下香菜和蔥末即可。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
草蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
食譜相剋
蝦：
所含營養素
·熱量 (3245.58千卡)；
·維生素B6 (0.13毫克)；
·蛋白質 (95.37克)；
·泛酸 (0.48毫克)；
·碳水化合物 (455.41克)；
·葉酸 (71.70微克)；
·膳食纖維 (19.49克)；
·膽固醇 (96.00毫克)；
·維生素A (36.50微克)；
·維生素K (8.40微克)；
·胡蘿蔔素 (89.60微克)；
·硫胺素 (2.17毫克)；
·核黃素 (0.89毫克)；
·尼克酸 (19.08毫克)；
·維生素C (20.80毫克)；
·維生素E (65.18毫克)；
·鈣 (560.50毫克)；
·磷 (1662.64毫克)；
·鉀 (1796.07毫克)；
·鈉 (4122.80毫克)；
·碘 (17.40微克)；
·鎂 (475.50毫克)；；
·鋅 (15.28毫克)；
·硒 (49.89微克)；
·銅 (3.48毫克)；
·錳 (11.21毫克)；
