基本介紹
- 中文名：鮮蝦腸粉
- 主要食材：鮮蝦，粘米粉，生菜
- 分類：粵菜
- 時間：30-45分鐘
材料,步驟,
材料
鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克（2克的誤差是允許的），水140克，油，鹽
步驟
1 準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的什麼都沒放，最原味！切好細碎蔥花備用
2 準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉
3 按比例配好粉，加入水沖成米漿
4 米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味素，居然不建議！
5 鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。
蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄喔
6 蒸盤最好先蒸暖一點，然後在裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落
7 舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！加入蝦仁，在攤一下，保證儘量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關係，無傷大雅！馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
8 等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！
9 然後找一塊刮板慢慢捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀鏟下去也可以，快啊！
10 就這樣重複，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了！醬料隨自己喜歡，甜的鹹的辣的！
