叉燒鮮蝦腸粉

叉燒鮮蝦腸粉，製作主要原料有水磨粘米粉、玉米澱粉、鮮蝦仁。

基本介紹

• 中文名：叉燒鮮蝦腸粉
• 主要食材：水磨粘米粉，鮮蝦仁，玉米澱粉
• 輔料：蒜末，生菜，水，澄粉，自製叉燒
• 調料：油，鹽，生抽，蚝油，陳醋，白砂糖，香油

主料

水磨粘米粉100g、玉米澱粉25g、鮮蝦仁10隻

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、陳醋適量、蒜末適量、白砂糖適量、香油適量、生菜適量、水300ml、澄粉10g、自製叉燒30g

製作步驟

1.粘米粉和水混合攪拌勻均靜置三四小時期間不時的攪拌一下叉燒鮮蝦腸粉
2.粉漿里加入澄粉澱粉一小勺鹽一小勺油攪拌勻均
3.自己醃製的生叉燒切片煎熟後切小塊備用
4.生菜洗淨控水雞蛋一隻打散鮮蝦去皮挑蝦線備用，準備一碗醬汁：生抽2勺、蚝油1勺、陳醋1勺、白砂糖1小勺、香油少許
5.熱鍋倒油倒入蒜末小火慢慢炒至蒜末出香味，不需要蒜末變成焦黃，炒出香味即可，然後連油帶蒜末倒入準備好的醬汁碗中
6.水燒開上汽後披薩盤放入隔水蒸1分鐘
7.關火倒上一大勺粉漿，搖晃一下讓其均勻布滿披薩盤
8.倒上一小勺蛋液上面再放上蝦仁叉燒撕碎的生菜動作要快點，蓋上蓋子開火大火蒸一兩分鐘
9.蒸熟的腸粉趁熱用塑膠刮板刮下來盛於盤中要帶上隔熱手套避免燙傷
10.澆上剛才做的醬汁即可食用

我的感言

腸粉製作看似簡單但是蒸腸粉的時候還是需要技術的要多練習幾個，粉漿不要過多否則太厚，口感不Q。也可以做成素腸粉放在冰櫃第二天早上拿出來隔水蒸一下澆上醬汁做早餐喔，我用的這些量是兩個人的分量。