生熗鮮蝦

生熗鮮蝦是一道美食，該食品主要原料是河蝦，本食品主要調料是白鬍椒、香油、醬油等，主要採用熗制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：生熗鮮蝦
• 主要原料：河蝦，大蔥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

菜譜名稱：生熗鮮蝦

所屬菜系：蘇菜

製作材料：

主料： 河蝦500克

調料： 大蔥5克 大蒜5克 腐乳（紅）40克 白酒50克 鹽5克 白鬍椒3克 香油25克 醬油50克 白砂糖30克 醋15克

製作工藝

方法一、

1.先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麯酒熗制30分鐘以殺菌去腥。

2.將熗好的生蝦放入另一個盤裡，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦 上，再淋上香油，撒上白鬍椒粉即成。

方法二、

1.先把蝦洗乾淨，放在盤裡，然後碗裡放點生抽，米醋，料酒，各一勺，攪拌均勻，灑在蝦上面，放10分鐘

2.把姜蒜切絲，10分鐘後，把姜蒜放在蝦上面，即可取出裝盤上桌食用。

方法三、

準備食材：

• 河蝦 500g
  
• 油 適量
  
• 鹽 適量
  
• 黃酒 適量
  
• 蚝油 適量
  
• 蔥 適量
  
• 姜 適量
  
• 蒜 適量
  
• 香油 適量
  
• 辣椒油 適量
  
• 糖 適量
  
• 醋 適量
  
• 香菜 適量
  

1. 新鮮河蝦用清水浸泡一會，約半小時左右。
   
2. 泡好後撈出，瀝乾備用。
   
3. 將配料準備好，蔥姜蒜切成末備用。
   
4. 隨後把河蝦倒進盆中，放進配料，加入：鹽，耗油，黃酒等少許，醬油少許，隨之攪動均勻。
   
5. 將攪拌均勻的河蝦放在冰櫃入味半小時。
   
6. 半小時後即可取出裝盤上桌食用。
   

食譜營養

河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相剋

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；

同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。