做法一
材料準備
輔料:孜然粉1茶匙,食鹽4克,生抽3茶匙,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
製作步驟
1.把半隻雞處理乾淨。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋,倒入調味汁。
5.把袋子口紮緊,360度轉動,讓調味汁均勻的裹在雞上,放冰櫃醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋,袋子的汁一同倒入,開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出,待溫熱時帶上手套把肉撕下來,最後鍋中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。
做法二
材料準備
嫩雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片。
製作步驟
1、準備一隻嫩雞,洗淨
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘
3、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4、把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可),把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
菜品特色
酸、辣、鮮、香、略微的麻,口感清甜,增進食慾,非常開胃下飯。
營養價值
雞肉:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《
神農本草經》上說常吃
雞肉能通神。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。對
營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、
月經不調、
貧血、虛弱等有很好的食療作用。
手撕雞食用指南
營養成分
水分 4.9克
能量 440 千卡
手撕雞能量 1841千焦
蛋白質7.2克
脂肪16.4克
鈣 76毫克
鉀 109毫克
磷 83毫克
鈉 1687.8 毫克
鎂 29 毫克
鐵 7.1 毫克
適宜人群
高血壓、高血脂、糖尿病患者多食
手撕雞脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食
癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜
一般人群均可食用
食物相剋
雞肉:食時不應飲湯棄肉;禁忌食用多齡雞頭、
雞臀尖;不宜與
芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食;服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵製劑時不宜食用。