做法
1、將童子雞處理乾淨後，放入裝有足以沒過雞身的涼水的鍋中，大火燒開後撇去浮沫；
2、加入少許紹興黃酒，放入大蔥段和薑片，蓋上鍋蓋燒開轉中小火，20分鐘左右，雞熟後撈出晾涼備用；
3、將小香蔥切末放入碗中，加少許雞精、少許白糖、少許生抽和蚝油，（記住油一定要最後放，因為這樣可以先將雞精白糖融化）拌勻後加兩勺（這個量可以自己掌握沒有啥定規）
豆豉辣椒醬和少許香油，再次攪拌均勻即可；
4、將涼好的雞撕成小塊小條，碼在盤中，將上面調好的
調味汁淋在上面，最後撒上炒香的熟白芝麻！
食用時將雞與料汁拌勻就成了！
