雞臀尖

雞臀尖 （俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中曾留傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。

基本介紹

• 中文名：雞臀尖
• 部位：肛門上方的三角狀的肥肉塊
• 留傳：“寧舍金山，不捨雞尖”的說法
• 注意事項：其實最好不要吃

基本內容

食用注意事項

其實最好不要吃，因為雞臀是雞身上淋巴最為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。含有大量的巨噬細胞，雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存。

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雖然淋巴中的巨噬細胞有很強的吞噬的細菌、病毒和致癌物質的能力，但是它只能吞食這些毒物，卻無法消除有害物質。這些致癌物質不能排出體外，因而雞臀尖成了貯藏細菌、病毒和某些致癌物質的“倉庫”，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞，長期食用未切除雞的腔上囊，將會引起胃腸道或肝臟的癌症。

很多人只知道雞屁股含有荷爾蒙，為了「美顏」、「豐胸」等目的，有人樂吃不疲。不過雞屁股裡面也有其他的東西，它布滿了數以萬計的淋巴球細胞，而淋巴球細胞正是負責吞噬病毒及各種有害物質。這些細胞不但會吞食雞體內各種致病的物質，甚至還包含了致癌物質。再加上雞需要施打抗生素，有些抗生素是脂溶性的，如果施打時間和被宰殺的時間過於接近，溶在脂肪里的抗生素就會吃進人體。

長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌症。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。

專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切。

因此，愛吃雞屁股的朋友們，最好在吃之前把雞屁股咬開一小部分，看看不明的白色腺體有沒有清除乾淨，最好只吃認得的組織物，像是肉、皮和骨就好，其他看不懂的就放棄別吃了，可以安全一些。