香蔥手撕雞

簡介

菜品口味：蒜香

主要工藝：燉

所需時間：三刻鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋湯鍋

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

小母雞適量

蔥適量

姜適量

鹽適量

1.雞洗淨放入水中焯一下，撈出洗淨

2.切蔥末、蒜末備用

3.湯鍋中加水，放入焯好的整隻雞，加蔥結、薑片、八角燒開燉40公鐘

4.鍋熱油放蔥末、蒜末煸香，加少許雞湯，一點鹽調味燒開

5.撈出整雞，撕成小塊，擺入盤中，做好的調味汁均勻的倒在撕好的雞身上即可

1煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開後就要熄火，用餘溫將雞燜熟。

2芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最後才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。