廣式手撕雞

基本介紹

• 中文名：廣式手撕雞
• 主要食材：雞，鹽局雞粉
• 分類：粵菜

用料

材料	用量
雞	半隻
鹽局雞粉	半包
姜	幾片
蔥段
白芝麻
香油

做法

1. 雞清洗乾淨晾乾，里里外外塗上鹽局雞粉，做適量按摩，醃製兩個小時或以上（我一般是前一天醃製放冰櫃隔一晚，這樣比較入味，味道會更香）用保鮮袋裝起來放冰櫃

2. 燒一鍋開水，把整個雞放架子上，姜切片鋪在雞表面，隔水蒸15～20分鐘，出鍋放涼後放冰櫃冷藏

3. 冰好後的雞拿出來用手撕開成小絲，剩下的鹽局雞粉進行調味，香油，攪拌均勻，放進蔥段（喜歡生蔥的可以直接放進去，我們的做法喜歡用油把蔥段稍微爆香一下）灑上芝麻（芝麻要提前小火炒香，上菜前灑上即可）這樣就可以開動了，喜歡涼一點的做好放冰櫃冷藏，吃之前再拿出來