五花肉燒墨魚頭

五花肉燒墨魚頭是一道由五花肉、墨魚頭等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：五花肉燒墨魚頭
• 主要原料：五花肉500克，墨魚(乾)1個
• 是否含防腐劑：否
• 難度：簡單

用料

輔料：

• 桂皮1段
  
• 八角2顆
  
• 乾辣椒2個
  
• 醬油1/2湯匙
  
• 冰糖2塊
  
• 料酒1/2湯匙
  
• 蔥1段
  
• 姜1塊
  
• 蒜2瓣
  
• 植物油1湯匙
  
• 食鹽1/2茶匙
  

做法

1.

墨魚乾需要提前浸泡備用

2.

準備好五花肉和墨魚頭

3.

蔥切段，姜切片

4.

準備好、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、乾辣椒

5.

五花肉洗淨切成大塊

6.

墨魚頭斬成塊

7.

冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水

8.

將墨魚頭焯水

9.

鍋中注入少量的植物油下入八角、桂皮、香葉煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒

10.

下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油

11.

加入紅燒醬油和冰糖、料酒

12.

翻炒均勻後加入焯水的墨魚頭繼續煸炒均勻

13.

加入開水，沒過五花肉

14.

大火燒開轉小火，燜至40分鐘

15.

加入鹽，再燜至20分鐘，湯汁濃縮即可

烹飪技巧

墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水。
泡發後撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否則太腥）