紅燒五花鵪鶉蛋墨魚仔是一道菜，鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
基本介紹
- 中文名：紅燒五花鵪鶉蛋墨魚仔
- 菜品口味：五香
- 主要工藝：燉
- 所需時間：三刻鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：五香
主要工藝：燉
所需時間：三刻鐘
製作難度：高級
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
食材明細
墨魚仔 500克
鵪鶉蛋 17顆
五花肉 180克
花椰菜（擺盤） 適量
蔥 2棵
姜 1塊
蒜 4瓣
冰糖 80克
八角 1個
小茴香 適量
香葉 適量
鹽 1勺
料酒 4勺
生抽 1勺
老抽 1勺
海鮮醬 1勺
雞精少許 適量
做法
1.準備材料
2.鵪鶉蛋先水裡燒熟，剝殼備用
3.五花肉切薄片（也可以塊狀），姜切片，墨魚洗淨，蒜壓扁，蔥切段
4.花椰菜在水裡加少許鹽焯一下備用
5.熱鍋下油
6.將五花肉兩面煎一下
7.下入姜蒜，香料翻炒爆香
8.下冰糖翻炒
9.下墨魚仔翻炒
10.加入1勺鹽，4勺料酒
11.1勺生抽
12.1勺老抽
13.加1大勺海鮮醬
14.加熱開水與菜齊平
15.加入鵪鶉蛋，小火慢燉十分鐘
16.待留少許湯汁加入蔥段翻炒數下，撒少許雞精即可出鍋
