原料
鮮墨魚板1000克,帶皮
五花肉50克,香芋80克,香蔥、蒜片、薑片、日本燒汁、老抽、肉香醬、
海鮮醬油、鹽、白糖、
蔥油、
薑汁酒各適量
做法
1、墨魚板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小塊備用。
五花肉、香芋改小塊。墨魚板、
五花肉過水。
2、鍋滑油,用蔥薑片熗鍋,下墨魚、
五花肉煸炒,加上湯,調味,開鍋後移入高壓鍋壓8分鐘,倒回原鍋內收汁。
3、香芋炸透,放入
沙鍋內墊底,再放入炒好的
五花肉、墨魚板,加熱後撒香蔥,跟拌蒜苔上桌即成。
特點
色澤紅亮,口感軟糯,香味濃郁。