菜品特色
菜餚口味：鹹鮮味
準備時間：十分鐘
烹飪時間：五十分鐘
材料：乾墨魚兩隻、五花肉100g，花生仁100g，生薑3片，香菇5朵、蔥花適量。
做法
做法
1、提前一天用涼水沖洗墨魚後，放入涼水中泡發。將泡發後的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗淨後切成小片備用。
2、五花肉洗淨後切薄片，乾香菇泡發備用，花生仁洗淨後瀝乾水備用。
3、將處理好的
墨魚乾片、五花肉和花生仁、生薑片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
營養價值
小貼士：
1、
墨魚乾也就是
烏賊乾，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個手掌那么大的。這個北方的超市很少有賣，可以通過taobao購買。
2、五花肉可以替換成
排骨、
土雞、
豬蹄、
豬肚，花生仁也可以替換成
黑豆，還可以加入紅棗、
枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。
墨魚的學名叫“
烏賊”，為海洋性軟體動物。乾墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的
魚骨。頭前端有腕五對，其中四對較胴體短，另外一對腕頗長，稱為觸腕。墨魚是用鮮
烏賊加工乾制而成。加工方法與
魷魚加工方法類似，但去內臟前要先摘除
墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗淨。乾墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
另外乾墨魚裡帶著
烏賊骨，也叫
海螺蛸，這是一味中藥啊，不要扔，清水浸漂3-5天(壓石塊，不使浮起)，每天換水1-2次，漂至無鹹味及腥臭味為度，撈出日曬夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黃色入藥，炒後增強止血收斂作用。功用：制酸、止血斂瘡、收濕止帶。用於胃痛吞酸、胃潰瘍，吐血、衄血、崩漏帶下，外治創傷出血、目翳淚出，瘡瘍不斂等症。
