豆腐炒番茄

西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。在我們家，豆製品每天必不可少，換著花樣搭配做來吃，不僅經濟實惠而且非常有營養。

基本介紹

• 中文名：豆腐炒番茄
• 主要食材：豆腐，西紅柿，小香菇，肉片
• 口味：酸甜
• 輔料：醬油，料酒，白砂糖

材料:

豆腐1塊（400-500g），西紅柿2隻（約300-400g），小乾香菇5朵，肉片100g，醬油2茶匙舉循棵（10ml），料酒1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙判埋（3g），香蔥2根，蒜苗（青蒜）1根，油1碗（250ml，實耗20ml），高湯1碗（250ml），水澱粉1湯匙（15ml）腳狼妹

做法:

所有材料擇洗乾淨，香蔥和青蒜切細末；西紅柿切大塊；乾香菇溫水發煮船敬鴉2小全拔肯凳時，去蒂擠乾水分備用。

將豆腐切成2cm見方的小尋端詢丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除敬講廈豆腐的滷味。

大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝乾油分備用。

大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。

取淨炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘後，豆腐會微微發胖，應該也入味了，撒雞精。

把水澱粉攪勻調入鍋中勾芡，成熟色後盛盤，綴以香蔥和青蒜末即可。