之前有做過肉末豆腐，老爸非常喜歡，我特愛吃番茄，所以這回家裡番茄在裡面，不過味道好極了，老爸又捧場的把湯汁徹底消滅光。用餐人數：1-2人
基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
200g肉末
1個番茄
配料
適量油
適量鹽
適量薑末
適量蒜末
適量小蔥
適量白砂糖
適量生粉
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量豆腐
製作步驟
1肉末添加少許薑末、料酒、生抽、老抽少許拌勻醃製約10分鐘備用；西紅柿洗淨去除蒂根部後切塊備用；豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的水中浸泡， 將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用
2鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金黃色盛出備用；
3鍋內留底油，將蒜末、薑末下鍋煸香，下醃製好的肉末炒散；
4將西紅柿塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內倒入水小半碗煮開；
5將香煎豆腐塊倒入鍋中，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘
6轉大火將鍋內湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可。
小貼士
煎豆腐的時候要用小火煎，無論是煎魚還是別的用小火更香
