田雞湯

田雞湯

田雞湯是一道可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱的菜餚

基本介紹

黨參田雞湯,椰子黃豆無花果田雞湯,胡椒田雞湯,瘦肉田雞湯,

黨參田雞湯

黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。
材料
田雞 1斤
黨參 3兩
生薑 3片
鹽 少許
田雞-能滋陰解虛熱,利水氣,消浮腫,含豐富蛋白質,碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命,是美味的清補食品。
黨參-能補中益氣,治虛損,食少體倦,久瀉,消渴。
生薑-能發表散寒,溫胃止嘔,消痰行水,解毒。
做法
田雞洗淨,黨參洗淨,姜洗淨拍扁。
砂鍋盛適量清水,水滾放田雞黨參及生薑同煲,水滾後轉慢火,煲2小時,加鹽調味,即成。

椰子黃豆無花果田雞湯

秋日的家庭靚湯宜清潤滋補,椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。  椰肉和椰汁皆性微熱,味甘甜,具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的,中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。
材料:椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。
烹製:椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用;黃豆、無花果洗淨,稍浸泡;田雞宰洗淨,去皮、爪及髒雜,置沸水中稍滾片刻,撈起洗淨(即“飛水”);雞肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。

胡椒田雞湯

【菜名】胡椒田雞湯
【菜系】其它菜系
【類型】健康菜譜
【材料】白鬍椒10克,田雞數隻。
【製法】
1、田雞去內臟、洗淨,放入開水鍋內煮5分鐘,撈起過冷水。白胡椒洗淨,原粒放入田雞腹中,用線縫合。
2、將田雞放入燉盅內,加清水適量,蓋好,用文火隔水燉2小時,調味溫食。
【功能】驅風散寒、止咳定喘
【適用範圍】
用於感受風寒、風寒性咳喘、痰多、胃寒嘔吐等症。常用本湯有溫胃散寒、補益肺胃之功效。

瘦肉田雞湯

菜系及功效:利尿食譜 幼兒菜譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮
瘦肉田雞湯的製作材料:
主料:田雞500克,冬瓜500克,干貝20克,豬肉(瘦)200克
調料:姜5克,陳皮2克,鹽3克
製作:
1. 冬瓜去皮去核,切小件,如要美觀,可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱干貝)洗淨,用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件,放入滾水中煮五分鐘,取起洗淨。
4. 陳皮用清水浸軟,颳去瓤洗淨。
5. 買田雞時請賣者代宰,剝皮,放入滾水中煮五分鐘撈起洗淨。
6. 田雞,瘦肉,江瑤柱冬瓜,陳皮,姜放入燉盅內,注入滾水一杯或適量,蓋上燉盅蓋,燉四小時,下鹽調味。

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