眉豆莧菜田雞湯

眉豆莧菜田雞湯是廣東一帶的名菜，屬於粵菜系。主要原料為眉豆、莧菜、田雞等，以蒜頭、生薑等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：眉豆莧菜田雞湯
• 主要食材：莧菜
• 分類：粵菜
• 口味：鮮
• 產地：廣東

材料

：眉豆100克、莧菜500克、田雞2~3隻（約250克）、蒜頭50克、生薑3片。

烹製

：眉豆洗淨、稍浸泡；莧菜洗淨；蒜頭去衣；田雞宰洗淨，去皮、內臟，切塊。莧菜和生薑放進瓦煲內，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小時，去渣留湯，放進眉豆、田雞再煲1小時。

眉豆性平味甘，廣州人認為它能祛濕氣，尤其是祛下肢濕困。莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及礦物質，所含的胡蘿蔔素比茄果類高兩倍以上，中醫認為它能利大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫。

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