莧菜眉豆田雞湯是一道菜品，製作材料有眉豆、莧菜、蒜頭、田雞等。
基本介紹
- 中文名：莧菜眉豆田雞湯
- 主要原料：眉豆100克，莧菜500克，田雞2~3隻（約250克）
- 是否含防腐劑：否
- 配料：蒜頭50克、生薑3片
烹製：
眉豆洗淨、稍浸泡；莧菜洗淨；蒜頭去衣；田雞宰洗淨，去皮、內臟，切塊。莧菜和生薑放進瓦煲內，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小時，去渣留湯，放進眉豆、田雞再煲1小時。
功效：
眉豆性平味甘，廣州人認為它能祛濕氣，尤其是祛下肢濕困。莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及礦物質，所含的胡蘿蔔素比茄果類高兩倍以上，中醫認為它能利大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫。
