醬油釀造技藝

以蛋白質原料和澱粉質原料為主料,經微生物發酵製成具有特殊香氣，滋味和體態的調味料。

基本介紹

• 中文名：醬油釀造技藝
• 遺產編號：Ⅷ-154
• 申報地區：上海市浦東新區
• 非遺級別：國家級
• 批准時間：2008年
• 遺產類型：傳統技藝

傳承保護

2014年11月11日，醬油釀造技藝（先市醬油釀造技藝）列入第四批國家級非物質文化遺產名錄，項目編號Ⅷ-154。

2022年2月，醬油釀造技藝（“五比一”醬油釀造技藝）被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。

醬油釀造技藝是2008年經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統醬油釀造技藝。

2022年4月29日，醬油釀造技藝(韶關醬油釀造技藝)、醬油釀造技藝(肇慶醬油釀造技藝)，被列入“廣東省省級非物質文化遺產代表性項目”名錄擴展項目，項目編號Ⅷ-34。