皂河陸家醬油釀造技藝

皂河陸家醬油釀造技藝，江蘇省宿遷市皂河鎮傳統技藝，宿遷市非物質文化遺產之一。

基本介紹

• 中文名：皂河陸家醬油釀造技藝
• 批准時間：2017年10月
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝
• 項目編號：SQIV-8
• 申報地區：江蘇省宿遷市湖濱新區

工藝特徵

陸家醬醋製作工藝很講究，從選料、蒸料、制曲、發酵、化驗、滅菌、灌裝多個流程入手，將南方烹飪的“甜”味與北方烹飪的“鹹鮮”完美融合，甜鹹適口，醬香濃厚。

傳承保護

傳承人物

陸敬太，陸家醬園第三代傳承人。