筍絲肉片湯

原料

豬瘦肉100克，雞蛋2個，水發木耳絲25克，筍絲50克，蔥、薑絲各5克，醬油25克，味素2克，料酒5克，精鹽少許，花生油75克，清湯1000克，水澱粉適量。

基本介紹

• 中文名：筍絲肉片湯
• 主料：瘦豬肉，雞蛋，筍絲
• 輔料：蔥，薑絲
• 調料：醬油，味素等

做法

1．將豬瘦肉洗淨，先切成片，再切成細絲，同木耳絲，筍絲、蔥絲、薑絲放在一個碗內。把雞蛋磕人另一個碗內，加入精鹽少許，用筷子調散待用。

2．將湯鍋置火上，放油25克燒熱後，將雞蛋下鍋，用手勺炒成碎塊，盛入碗內。

3．將湯鍋再置火上，放油(50克)燒熱，隨即將肉絲及其他配料下入，加醬油、精鹽、味素、科酒，放入清湯和雞蛋，待湯開時，撇去浮沫，水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內即成。