《輕鬆學做菜:滋補湯煲》是輕鬆學做菜叢書之一。《輕鬆學做菜:滋補湯煲》主要介紹了5類滋補湯煲的製作方法。《輕鬆學做菜:滋補湯煲》突出菜譜的實用性、簡潔性和閱讀性，每道燉品不僅配有精美圖片，還介紹了燉品的口味和操作時間等內容，針對典型菜例的製作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握燉品的烹飪方法，烹調出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。
基本介紹
- 書名：輕鬆學做菜:滋補湯煲
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：159頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：飲食生活編委會
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538464962
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《輕鬆學做菜:滋補湯煲》由吉林科學技術出版社出版。
圖書目錄
下廚須知
家常湯煲基礎常識
焯水
油溫
過油
握刀與扶料
上漿
掛糊
走紅
家常湯煲常用湯汁
煲湯的基本原則
基本湯汁
家常湯煲辛香料處理
大蔥的處理
老薑的處理
大蒜的處理
花椒水和蔥薑汁的做法
辛香料處理的保存
Part 1 蔬菜
海帶絲瓜湯
白菜地瓜豆皮湯
毛豆蓮藕湯
白菜瘦肉湯
北極蔬菜湯
白菜葉湯
白菜牛百葉湯
海帶蘿蔔湯
白果菊梨淡奶湯
胡蘿蔔鮮橙湯
荸薺冬瓜湯
菠菜雞絲湯
荸薺豆腐紫菜湯
黃瓜雪耳蜜棗湯
菜卷青豆湯
絲瓜海鮮湯
上湯芥藍
土豆菠菜湯
大棗芹菜湯
奶油番茄湯
地瓜荷蘭豆湯
南瓜玉米湯
當歸補血蔬菜湯
嫩玉米湯
南瓜蒜蓉湯
牛肉苦瓜湯
辣汁冬瓜湯
菠菜銀耳羹
冬筍萵苣湯
冬瓜筍絲湯
芥菜山藥湯
豆角菜花湯
蔬菜牛肉湯
田園菜頭湯
番茄豆腐魚丸湯
番茄蜜汁雪梨湯
藕片湯
乾白菜豆腐湯
巧手長壽湯
鳳尾筍湯
芹菜葉土豆湯
捲心菜花蛤湯
肉末蔬菜湯
干貝蘿蔔湯
果蔬濃湯
高湯素絲
青椒肉湯
冬瓜八寶湯
絲瓜冬粉湯
三鮮冬瓜湯
紅薯南瓜湯
胡蘿蔔酸梅湯
山藥潤肺湯
黃金白玉湯
干貝芥菜湯
黃豆芽菜魚尾湯
蔬菜排骨湯
黃芪冬瓜湯
上湯浸菠菜
家居番茄湯
肉絲酸菜粉
椒麻茄子湯
健康蔬果湯
雙色蘿蔔絲湯
Part 2豆菌
草菇木耳湯
檸檬香菇湯
八爪榆黃蓮藕湯
白蘑田園湯
白菜香菇蹄花湯
白玉雙菌湯
白菜豆腐湯
茶樹菇肉丸湯
雙冬豆皮湯
豆璃皮雞蛋湯
開洋香菇湯
滋補野山菌湯
草菇雞蛋湯
棒骨蘑菇湯
豆腐松茸湯
草菇蔬菜湯包
豆芽海帶豆腐湯
木耳黃花湯
冬菇冬筍肉絲湯
冬菇葫蘆湯
髮菜豆腐湯
茉莉竹蓀湯
冬粉雞蛋湯
豆腐生菜肉絲湯
腐竹蛤蜊湯
豆苗蘑菇湯
干貝豆腐湯
番茄草菇湯
腐皮雞蛋湯
翡翠芙蓉湯
紅湯豆腐煲
腐竹木耳湯
黃瓜木耳湯
酸辣豆腐羹
骨湯燴豆腐
桂花銀耳湯
美味豆腐湯
海帶木耳肉湯
平菇鳳翅湯
海帶豆腐湯
青筍金針湯
黑木耳豆腐湯
砂鍋豆腐湯
滑菇肉片白菜湯
什錦豆腐羹
家常肉片豆腐湯
滑菇蜆子湯
山珍什菌湯
Part 3畜肉
艾葉羊肉湯
白果腐竹豬肚湯
巴戟天杜仲豬蹄湯
白果豬肚湯
霸王花陳皮豬肺湯
百葉油豆腐鑲肉湯
霸王花豬骨湯
半天筍排骨湯
白背葉根豬骨湯
草菇羊肉絲瓜湯
滋補狗肉湯
淡菜排骨湯
醋椒丸子湯
黨參麥冬瘦肉湯
豆腐黃瓜排骨湯
冬瓜苦瓜脊骨湯
酸辣牛肉湯
番茄牛尾湯
番茄排骨湯
補身湯
海帶排骨筍湯
菜乾杏仁豬肺湯
桂圓牛肉湯
冬瓜排骨湯
荷蘭豆肉片湯
冬瓜薏米豬腰湯
紅豆肉湯
牛尾藥膳煲
花菇山藥豬腳湯
紅蘿蔔黃豆豬肉湯
黑豆紅棗排骨湯
花生大蒜排骨湯
涼瓜排骨湯
金菇肥牛湯
花生牛肉湯
淮山扁豆豬肉湯
紅綠豆花生豬手湯
芥菜牛肉湯
胡蘿蔔土豆骨頭湯
火腿白菜湯
花生煲豬肚湯
金針木耳瘦肉湯
花生蓮藕牛肉煲
菊花豬肉湯
羊肉丸子湯
咖喱牛肉湯
蕨菜腸頭湯
淮山排骨湯
苦瓜小魚排骨湯
羊肉冬瓜湯
豬蹄瓜菇湯
臘肉南瓜湯
辣味牛肉土豆湯
肉絲黃豆湯
羊肉圓菠菜湯
南瓜牛肉湯
蘿蔔羊肉湯
……
Part 4 禽蛋
Part 5 水產
家常湯煲基礎常識
焯水
油溫
過油
握刀與扶料
上漿
掛糊
走紅
家常湯煲常用湯汁
煲湯的基本原則
基本湯汁
家常湯煲辛香料處理
大蔥的處理
老薑的處理
大蒜的處理
花椒水和蔥薑汁的做法
辛香料處理的保存
Part 1 蔬菜
海帶絲瓜湯
白菜地瓜豆皮湯
毛豆蓮藕湯
白菜瘦肉湯
北極蔬菜湯
白菜葉湯
白菜牛百葉湯
海帶蘿蔔湯
白果菊梨淡奶湯
胡蘿蔔鮮橙湯
荸薺冬瓜湯
菠菜雞絲湯
荸薺豆腐紫菜湯
黃瓜雪耳蜜棗湯
菜卷青豆湯
絲瓜海鮮湯
上湯芥藍
土豆菠菜湯
大棗芹菜湯
奶油番茄湯
地瓜荷蘭豆湯
南瓜玉米湯
當歸補血蔬菜湯
嫩玉米湯
南瓜蒜蓉湯
牛肉苦瓜湯
辣汁冬瓜湯
菠菜銀耳羹
冬筍萵苣湯
冬瓜筍絲湯
芥菜山藥湯
豆角菜花湯
蔬菜牛肉湯
田園菜頭湯
番茄豆腐魚丸湯
番茄蜜汁雪梨湯
藕片湯
乾白菜豆腐湯
巧手長壽湯
鳳尾筍湯
芹菜葉土豆湯
捲心菜花蛤湯
肉末蔬菜湯
干貝蘿蔔湯
果蔬濃湯
高湯素絲
青椒肉湯
冬瓜八寶湯
絲瓜冬粉湯
三鮮冬瓜湯
紅薯南瓜湯
胡蘿蔔酸梅湯
山藥潤肺湯
黃金白玉湯
干貝芥菜湯
黃豆芽菜魚尾湯
蔬菜排骨湯
黃芪冬瓜湯
上湯浸菠菜
家居番茄湯
肉絲酸菜粉
椒麻茄子湯
健康蔬果湯
雙色蘿蔔絲湯
Part 2豆菌
草菇木耳湯
檸檬香菇湯
八爪榆黃蓮藕湯
白蘑田園湯
白菜香菇蹄花湯
白玉雙菌湯
白菜豆腐湯
茶樹菇肉丸湯
雙冬豆皮湯
豆璃皮雞蛋湯
開洋香菇湯
滋補野山菌湯
草菇雞蛋湯
棒骨蘑菇湯
豆腐松茸湯
草菇蔬菜湯包
豆芽海帶豆腐湯
木耳黃花湯
冬菇冬筍肉絲湯
冬菇葫蘆湯
髮菜豆腐湯
茉莉竹蓀湯
冬粉雞蛋湯
豆腐生菜肉絲湯
腐竹蛤蜊湯
豆苗蘑菇湯
干貝豆腐湯
番茄草菇湯
腐皮雞蛋湯
翡翠芙蓉湯
紅湯豆腐煲
腐竹木耳湯
黃瓜木耳湯
酸辣豆腐羹
骨湯燴豆腐
桂花銀耳湯
美味豆腐湯
海帶木耳肉湯
平菇鳳翅湯
海帶豆腐湯
青筍金針湯
黑木耳豆腐湯
砂鍋豆腐湯
滑菇肉片白菜湯
什錦豆腐羹
家常肉片豆腐湯
滑菇蜆子湯
山珍什菌湯
Part 3畜肉
艾葉羊肉湯
白果腐竹豬肚湯
巴戟天杜仲豬蹄湯
白果豬肚湯
霸王花陳皮豬肺湯
百葉油豆腐鑲肉湯
霸王花豬骨湯
半天筍排骨湯
白背葉根豬骨湯
草菇羊肉絲瓜湯
滋補狗肉湯
淡菜排骨湯
醋椒丸子湯
黨參麥冬瘦肉湯
豆腐黃瓜排骨湯
冬瓜苦瓜脊骨湯
酸辣牛肉湯
番茄牛尾湯
番茄排骨湯
補身湯
海帶排骨筍湯
菜乾杏仁豬肺湯
桂圓牛肉湯
冬瓜排骨湯
荷蘭豆肉片湯
冬瓜薏米豬腰湯
紅豆肉湯
牛尾藥膳煲
花菇山藥豬腳湯
紅蘿蔔黃豆豬肉湯
黑豆紅棗排骨湯
花生大蒜排骨湯
涼瓜排骨湯
金菇肥牛湯
花生牛肉湯
淮山扁豆豬肉湯
紅綠豆花生豬手湯
芥菜牛肉湯
胡蘿蔔土豆骨頭湯
火腿白菜湯
花生煲豬肚湯
金針木耳瘦肉湯
花生蓮藕牛肉煲
菊花豬肉湯
羊肉丸子湯
咖喱牛肉湯
蕨菜腸頭湯
淮山排骨湯
苦瓜小魚排骨湯
羊肉冬瓜湯
豬蹄瓜菇湯
臘肉南瓜湯
辣味牛肉土豆湯
肉絲黃豆湯
羊肉圓菠菜湯
南瓜牛肉湯
蘿蔔羊肉湯
……
Part 4 禽蛋
Part 5 水產
