筍絲魚湯

基本介紹

• 中文名：筍絲魚湯
• 主要食材：酸筍絲，蔥姜蒜

用料

材料

酸筍絲

蔥姜蒜

鮮魚

料酒、鹽、澱粉、蛋清

做法

1. 先將魚清洗乾淨，將魚頭、魚尾、魚骨分出來，加澱粉、料酒、蛋清拌勻醃一下；

2. 將魚肉片成薄片；

3. 鍋燒熱加入油，加入薑片、蒜片、蔥頭爆香後加入酸筍絲、魚頭、魚尾和魚骨頭翻炒至有點金黃，加入清水煮開；

4. 加入魚片等水燒開轉小火煮上十分鐘，看到湯顏色變白白的加鹽調味撒蔥花關火即可。