筍絲鮮魚湯

筍絲鮮魚湯是一道菜品，主料是筍絲、鮮魚。

基本介紹

• 中文名：筍絲鮮魚湯
• 主要食材：鮮魚 1條冬筍400克
• 配料：蛤蜊300克小蔥2根

原料：

鮮魚 1條

冬筍 400克

蛤蜊 300克

小蔥 2根

薑片 2片

香菜末 少許

輔料：

料酒 1大匙

鹽、胡椒粉 適量

做法：

1、把魚治淨；白蘿蔔洗淨、切絲；蔥洗淨、切長段；蛤蜊泡入淡鹽水中1～2小時以吐沙。

2、用2大匙油煎香蔥段和薑片，再放入魚略煎一下，淋下料酒和6杯水，煮滾後改小火煮5分鐘。

3、加入蘿蔔絲，再煮至蘿蔔絲軟爛，加入蛤蜊煮至開口，加鹽和胡椒粉調味。裝碗後撒下香菜末即可。

tips：

○蛤蜊有鹹味，因此要待煮開口後再調味