菊花鯽魚湯

菊花鯽魚湯

菊花鯽魚湯,是一道菜品,主要原料是鯽魚中段250克,大白菊3克,冬菇、筍絲各50克,金華火腿絲20克,嫩豆腐160克,雞蛋2個,雞清湯1000毫升,姜、蔥、濕澱粉、植物油、香菜、香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒各適量。

基本介紹

  • 中文名:菊花鯽魚湯
  • 分類:湯
  • 口味:鹹口
  • 主要食材:鯽魚,大白菊3
原料:鯽魚中段250克,大白菊3克,冬菇、筍絲各50克,金華火腿絲20克,嫩豆腐160克,雞蛋2個,雞清湯1000毫升,姜、蔥、濕澱粉、植物油、香菜、香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒各適量。
製法:
1、用蔥段、姜塊、料酒、鹽醃製魚10分鐘後,魚上籠蒸6分鐘取出。
2、將熟火腿、冬菇切成細絲;雞蛋黃打散,待用;豆腐切條。
3、將炒鍋加油置旺火上,投入蔥段煸出香味,舀入雞湯煮沸,加入料酒、筍絲、冬菇絲,再煮沸後,將魚肉、豆腐入鍋,加醬油、鹽、醋燒開,淋入蛋黃液,勾芡攪勻起鍋裝湯盆,撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們