萵筍魚片湯

如喜吃鮮嫩魚肉，將水煮沸後沖入魚片裡，加蓋靜置兩、三分鐘即可食用，但不建議這種吃法，易被寄生蟲和細菌感染。

基本介紹

• 中文名：萵筍魚片湯
• 主要原料：萵筍，鯇魚（草魚）
• 是否含防腐劑：否
• 菜譜分類：粵菜，湯菜

菜譜名稱

萵筍魚片湯

菜譜分類： 粵菜，湯菜

美食原料

主料：萵筍、鯇魚（草魚）

輔料：蔥、白芝麻

調味料：油1湯匙、雞粉1/3湯匙、白鬍椒粉少許、香油幾滴、鹽適量

製作方法

1. 萵筍洗淨去皮，切粗絲；蔥洗淨切成末；

2. 鯇魚肉洗淨，切成薄片；

3. 取一寬口煲，將萵筍絲鋪在煲內，草魚片則排在萵筍絲上，蔥末和白芝麻灑在魚片上；

4. 另取一鍋，將6碗水煮沸，放入所有調味料拌勻；

5. 將煮好的水緩緩衝入裝著萵筍絲和魚片的煲內，再開火稍煮一、兩分鐘即可食用。

菜譜功效：消積下氣，寬腸通便，利尿通乳。

美味貼士：

食材分析

萵筍

萵筍是莖用萵苣，而葉用萵苣乍聽下不知為何物，其實就是我們常吃的生菜。說也奇怪，明明買萵筍時都會有葉子，但我就從來沒認出那葉子很像生菜，也從來不知它倆是親戚，真是後知後覺。這么說起來，其實萵筍的葉子也能吃，但大家一般都摘下丟了。

萵筍肉質嫩爽，可生食、涼拌、清炒等，一般會切絲，略加鹽、醬油和麻油，就很鮮美。在湘菜館，加點辣椒乾生炒，十分惹味。烹煮萵筍，要注意好時間和溫度，時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

萵筍有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿，防癌抗癌的功效。而營養學家把萵筍視為貧血患者的最佳食材。萵筍還是傳統豐胸通乳蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房的營養供應，愛美女士不妨試試。