瘦肉煲

製法：香菇洗淨，用溫水泡發，去菇蒂，放入沙鍋內，加水適量，用文火熬湯，至香菇熟爛，再加瘦肉，肉熟調味即成。香菇是湯鮮美可口，營養豐富，蛋白質含量高。瘦肉與各種食材的完美搭配使食材發揮到極致，不僅口感豐富，還能調養身體。簡單易學。

基本介紹

• 中文名：瘦肉煲
• 工藝：燉 
• 口味：清苦味
• 主料：豬肉

苦瓜瘦肉煲

工藝：燉

口味：清苦味

主料：豬肉(瘦)(100克)

輔料：苦瓜(60克)

調料：鹽(3克) 澱粉(玉米)(2克) 蚝油(5克) 植物油(15克)

類別：清熱去火調理 糖尿病調理 藥膳調理 胃調養調理

做法：

1. 將豬瘦肉洗淨，搗爛如泥；

2. 蚝油、鹽、澱粉適量，與瘦肉混合均勻；

3. 苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每件長約五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；

4. 起油鍋，下苦瓜塊爆炸片刻，即用漏勺撈起，放入瓦鍋內，加水少量，文火燜一小時，瓜爛味香即成。

蓮子百合瘦肉煲

材料：去心蓮子20克，百合20克，豬瘦肉100克。

做法：

1.將蓮子、百合洗淨備用，肉用沸水灼一下撈出來備用;

2.將材料加水放入鍋中同煮，等百合熟爛後，根據個人口味加糖或鹽調味食用。

功效：靜心安神，補脾胃。

TIPS：蓮子有收斂之性，腸燥便秘的人，吃蓮子會加重便秘。

香菇煲瘦肉

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（五）護肝利膽益壽----香菇煲瘦肉

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補肝腎，健脾胃

基本材料 香菇20克，豬瘦肉100克，調料適量。

功效：補肝腎，健脾胃。

用法：隔日1次，常食。

套用：適用於病毒性肝炎肝脾虛弱者。

無花果煲瘦肉

主料：豬肉(瘦)500克

輔料：綠豆50克,甘草5克

調料：鹽4克,味素2克

做法：

1.豬肉切成塊，綠豆、甘草分別洗淨；

2.在鍋內放水燒開，把洗好的豬肉焯一下水；

3.焯好的豬肉及洗好綠豆、甘草一起放入煲內，加入水燒開，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右，至豬肉和綠豆熟爛時，放精鹽、味素調好口味即可。

小帖士-食物相剋：

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

霸王花煲瘦肉

菜譜名稱 霸王花煲瘦肉

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料 霸王花1兩，無花果4粒，蜜棗6粒，瘦肉1/2斤，南北杏少許

做法：

1.霸王花浸軟洗淨，擰乾水份切段。

2.略沖洗無花果、蜜棗及南北杏。

3.瘦肉出水洗淨。

4.鍋注入適量清水煲磙，放入所有材料煲磙，轉慢火煲3個小時，用鹽調味，即可飲。

橄欖葛根煲瘦肉

主要功效：解酒醒脾和胃

推薦人群：酒後調理。

材料：橄欖8枚、葛根500g、甜玉米（連須）2根、瘦肉250g、蜜棗2粒（4人份）。

製作方法：葛根洗淨削皮切圓塊備用；橄欖洗淨，刀背輕敲；玉米洗淨切圓塊；瘦肉洗淨切塊氽水。所有材料放入湯煲內，加水1500~2000ml，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘，加食鹽調味即可。