南北杏無花果煲瘦肉

銀杏有降膽固醇（即通血管），固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。無花果【功用主治】健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲。用於食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等症。

基本介紹

• 中文名：南北杏無花果煲瘦肉
• 主要原料：南杏，無花果，北杏，蜜棗，瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：氫氰酸
• 主要食用功效：清熱，固腎
• 適宜人群：大眾人群

菜品特色

南杏20克，北杏10克，無花果6顆，蜜棗1顆，瘦肉(或者豬腱)400克

做法

將瘦肉或者豬腱洗淨切件，用開水燙一下，去血水，這樣子的肉煲出來的湯會比較甜。

將南北杏、無花果、蜜棗、清洗乾淨跟瘦肉煲1個半小時。

加鹽適量，然後可以上菜咯。

營養價值

從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、叄十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。　甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但藥力稍遜。　除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。

南北杏無花果煲瘦肉