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出版信息
好滋味煲湯——48道滋補強身.補腦安神.滋養潤肺煲湯
新健康大系·營養與保健系列 | ||||
朱家樂 著 | ||||
科學出版社 | 2004年3月出版 | |||
定價：22.00 | 語種：中文 | |||
標準書號：7-03-012541-X | 裝幀：平裝 | |||
版本：第一版 | 開本：特殊開本 | |||
責任編輯：李夏 | 字數：77千字 | |||
讀者對象：高中或中職以上文化程度 | 頁數：109 | |||
書類：普及讀物 | 冊/包：17 | |||
編輯部： 科學人文分社 | ||||
附註： | ||||
本書目錄
集天下食貨之便的廣東，最擅長利用各種材料煲制因應時令的養生湯品。本書詳細介紹了滋補強身、增加免疫力、美容養顏、健胃助消化、補腦安神及滋養潤肺等6種功效的真味煲湯48道，讓讀者居家也能輕鬆煲個好湯。
作者簡介
朱家樂，18歲入行，迄今已邁入第50個年頭，為人豪爽又流露著細膩感的朱師傅，是個十足的性情中人。從香港到台灣，他的手藝都讓人印象深刻。廣東菜變化多端，但朱師傅對水蒸的菜色情有獨鐘，經他所研發的每道蒸菜，不僅凸顯出食材本身的特色，更克服了蒸法易流失香氣的缺點。1974年來台落腳，在中侖車站附近開了間“涎香小館”。長久以來，吸引無數聞香而至的舊雨新知。
目錄
推薦序/嚴長壽
推薦序/胡天蘭
自序
煲湯手記
揭開煲湯的面紗
有關煲湯的故事
煲湯的利器/沙鍋
滋補·強身篇
響螺頭燉雞
田七煲雞
蓮藕煲牛腩
雙蓮章魚煲豬蹄膀
老樹桑枝煲豬腱
蓮子煲牛尾
鮮魚煲湯
淮山芡實螺頭湯
北耆黨參當歸燉土雞
花旗參燉雞
紅小豆煲鯉魚公
杜仲煲排骨
健胃·助消化篇
青胡蘿蔔煲鴨腎
紅豆冬瓜煲排骨
淮山芡實蓮子煲牛腱
白果腐皮煲豬肚
胡椒姜煲豬肚
鹹魚頭豆腐
蓮藕煲紅豆
冬瓜煲扁豆
青木瓜排骨湯
羅漢果瘦肉湯
滋養·潤肺篇
西洋菜煲鴨腎
無花果杏仁煲豬腱
菜肝蜜棗杏仁煲豬肺
蘿蔔絲鯽魚湯
冬瓜煲老鴨
雪梨南北杏瘦肉湯
佛手瓜枇杷葉橘餅湯
綠豆煲牛蛙
莧菜子煲豬肉
荷葉冬瓜湯
增強免疫力篇
淮山杞子元肉燉雞
北菇煲雞腳
清煲涼煲豬蹄膀
蓮杞桂圓煲豬肉
玉米鬚鬍蘿蔔湯
苦瓜黃豆黑木耳湯
米豆蚝乾煲雞腳
美容養顏篇
烏豆煲鯽魚湯
蘋果杏仁煲豬肉
南瓜米豆湯
雪耳水梨無花果
補腦·安神篇
天麻燉豬腦
川芎白芷燉魚頭
玉竹杞子桂圓煲魚頭
蓮子百合煲牛蛙
圓肉核桃湯
