杏仁糊屬於保健飲品，主要原料杏仁，調料為白糖，製作方法為杏仁用熱水浸泡，去內皮後搗泥，取出放鍋中，鍋內加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。口味甜香，工藝是煮，製作難度屬於初級。
基本介紹
- 中文名：杏仁糊
- 外文名：Almond paste
- 主要原料：杏仁，麵粉
- 主要食用功效：宣肺化痰，止咳平喘
- 類別：快餐/主食
- 食用：早餐、中餐、晚餐
- 用法：每日1～2次，每次1小碗
菜品特色,做法,營養價值,粳米,苦杏仁,甜杏仁,健康提示,功效,
菜品特色
【杏仁糊】
類別：快餐/主食 祛痰食譜咳喘食譜便秘食譜
工藝：煮 口味 甜味
食用：早餐、中餐、晚餐
配方： 杏仁10克，麵粉100克。
杏仁糊
杏仁糊做法
杏仁去皮尖，研成粉狀入鍋，加水適量煮熬10分鐘左右，再將麵粉用涼水調成糊狀，倒入鍋內，煮開即可。
功效： 宣肺化痰。
用法： 每日1～2次，每次1小碗，可作點心。
推薦指數
推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 8 時間指數 6 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0
營養價值
粳米
粳米為人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。
苦杏仁
本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數種的乾燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。
甜杏仁
杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用。乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。 主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
健康提示
具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效。
功效
杏仁的營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，而杏仁中的脂肪主要的成分是亞油酸和油酸，杏仁還帶有一種獨特的香味，那是其他堅果所沒有的。
100克杏仁的營養成分如下：
脂肪：50.6克
蛋白質：21.3克
碳水化合物：19.7克
膳食纖維：11.8克
維生素B1：0.24毫克
維生素B2：0.81毫克
煙酸：3.9毫克
鉀：728毫克
鈣：248毫克
磷：174毫克
鎂：275毫克
鐵：4.3毫克
碘：8.4微克
硒：4.4微克
鋅：3.36毫克
錳：2.54毫克
銅：1.11毫克
鈉：1毫克
杏仁中脂肪的含量比較高，含有8中脂肪酸，其中油酸占67%，亞油酸占27%，棕櫚酸占5.2%，還有綠原酸，新綠原酸，肌醇，豆甾醇甘油三油酸脂等等。
杏仁的功效
1.美容養顏
苦杏仁中含有的脂肪油可以促使我們皮膚的角質層變軟，還能讓乾燥的皮膚變得滋潤，鎖住皮膚里的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成HCN，HCN能夠一直人體內酪氨酸酶的活性，從而能夠消除色素沉澱，黑斑及雀斑等等，所以食用杏仁可以養顏美容。
2.止咳
苦杏仁中含有的苦杏仁苷，被苦杏仁酶水解後，會產生微量的苯甲醛和氫氰酸，能夠抑制呼吸中樞，所以食用杏仁有止咳的功效。
3.通便
杏仁含有豐富的脂肪油，而脂肪油會對腸道黏膜起到潤滑的作用，所以食用杏仁能夠潤腸並且通便。
4.降血脂
杏仁中含有的不飽和脂肪酸，可以幫助降低人體的血脂。
5.止痛
苦杏仁中含有一種物質叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解後會產生安息香，而安息香這種物質有著鎮痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。
