霸王花南北杏煲排骨

基本介紹

• 中文名：霸王花南北杏煲排骨
• 主要食材：排骨，乾霸王花

用料

材料	用量
排骨	一斤
乾霸王花	2兩
南北杏	10克
無花果	3顆
蜜棗	5粒
姜肉
鹽
雞粉
花雕酒

做法

1. 霸王花用清水浸透、洗淨，注意裡面或許帶有沙子

2. 乾霸王花

3. 排骨我們選擇豬肋排，切成與紅燒排骨相仿的大塊即可。同時用清水洗淨

4. 無花果、蜜棗、南北杏分別用冷水浸泡、洗淨，備用。姜肉切成大片即可

5. 接下來將排骨焯水，注意要冷水下鍋，至排骨斷生，撇去浮沫，撈出

6. 炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫6成熱時放入薑片，同時將排骨放入，翻炒兩下即刻烹入花雕酒，再次翻炒兩下後，倒入湯煲中，並且加滿開水。（煲湯的器皿宜選擇質地細膩的沙鍋，現在比較新潮的是用瓦罐煲）

7. 將霸王花、無花果、南北杏、蜜棗同時放入湯煲，攪勻，開大火

8. 鍋開後稍待幾分鐘後轉小火，持續煲2個小時

9. 最後再改大火使湯持續滾開5分鐘，關火，加入鹽、雞粉調味，一道濃香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。小心燙喔