田雞湯

田雞湯是一道可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱的菜餚。

基本介紹

• 中文名：田雞湯
• 菜名：胡椒田雞湯
• 菜系：其它菜系
• 類型：健康食譜
• 材料：白鬍椒10克,田雞數隻

黨參田雞湯

黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。

材料

田雞 1斤

黨參 3兩

生薑 3片

鹽 少許

田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。

黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。

生薑－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。

做法

田雞洗淨，黨參洗淨，姜洗淨拍扁。

砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生薑同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。

椰子黃豆無花果田雞湯

秋日的家庭靚湯宜清潤滋補，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。 　椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。

材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。

烹製：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗淨，稍浸泡；田雞宰洗淨，去皮、爪及髒雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗淨（即“飛水”）；雞肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

胡椒田雞湯

【菜名】胡椒田雞湯

【菜系】其它菜系

【類型】健康菜譜

【材料】白鬍椒10克,田雞數隻。

【製法】

1、田雞去內臟、洗淨，放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷水。白胡椒洗淨，原粒放入田雞腹中，用線縫合。

2、將田雞放入燉盅內，加清水適量，蓋好，用文火隔水燉2小時，調味溫食。

【功能】驅風散寒、止咳定喘

【適用範圍】

用於感受風寒、風寒性咳喘、痰多、胃寒嘔吐等症。常用本湯有溫胃散寒、補益肺胃之功效。

瘦肉田雞湯

菜系及功效：利尿食譜 幼兒菜譜 補虛養身食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

瘦肉田雞湯的製作材料：

主料：田雞500克,冬瓜500克,干貝20克,豬肉(瘦)200克

調料：姜5克,陳皮2克,鹽3克

製作：

1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。

2. 江瑤柱（干貝）洗淨，用清水浸一小時。

3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。

4. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨。

5. 買田雞時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗淨。

6. 田雞，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。