天然酵種

用料

1. 酵頭材料混合均勻，室溫發酵6～8小時

2. 麥芽精和鹽放入水中溶解，酵頭和所有材料攪勻（我用020攪了一下，因為太濕粘了我實在不想用手，刮刀么又拌不均勻，你懂得）

3. 這一步我還是用習慣的vivian的辦法，每20分鐘用刮刀提起蓋下，我覺得麵團濕粘但是筋度不高，所以每次我做了20下，重複三輪以後放到塗油的容器室溫發酵（大概2，3個小時發到2倍大），因為這個時候沒空烤，我就放進冰櫃了，放了3小時左右才拿出來烤的

4. 從冰櫃取出，放在抹過油的矽油紙上，用抹過油的切面刀一切二，3折成接近4方形，蓋上抹過油的保鮮膜（我覺得紙頭很快就被麵團泡軟了呀？一切就切壞了，搞得後來翻面很狼狽）

5. 室溫發酵1小時至約2倍大，於此同時烤箱中放石板和水盤（就是放石子的盤子，澆水用）預熱最高溫

6. 準備另外2塊塗油撒粉的矽油紙，藉助兩塊菜板翻面，把麵團轉移到新的油紙上

7. 麵團表面略微撒些乾粉，水盤內澆100ml熱水，入爐，改230度烤5分鐘左右，再轉220度烤到顏色合適