天然酵種華夫餅

基本介紹

• 中文名：天然酵種華夫餅
• 主要食材：天然酵種，高粉

用料

材料	用量
天然酵種	140克
高粉	130克
玉米粉	50克
牛奶	90克
糖	30克
鹽	2克
黃油	43克

做法

1. 混合天然酵種、高粉、玉米粉、牛奶、糖和鹽，揉出筋度。

2. 加入軟化黃油，揉至擴展。華夫餅麵團不用揉到完全。

3. 室溫發至兩倍大。

4. 排氣後分割成8份，滾圓，放鬆半小時。（排除一些損耗，每份大概58克的樣子，個人覺得這個麵團大小做出來的華夫餅比較好看，整體呈圓形，不會頂到邊。）

5. 預熱華夫餅模具（不是那种放烤箱裡面的矽膠華夫餅模喔，是能放在爐子上的）。灑點水有嗤嗤聲並迅速幹掉說明預熱好了。

6. 用小火兩邊慢慢均勻加熱，有點耐心。待上色至焦黃就好啦。