天然酵種熱狗

用料

1. 混合材料一中除黃油外所有材料，揉至擴展階段後加入黃油，揉至有結實膜的完全階段，麵團應是不粘手的最濕潤程度為佳;
2. 蓋上保鮮膜室溫發酵，我這裡是20攝氏度常溫發了6個小時（或冷藏發酵8-10小時）到2-2.5倍大後倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
4. 擀開成橢圓形後由上而下捲成條，並捏緊接口，在烤盤上鋪油紙並在油紙上灑手粉防粘；
5. 放入烤箱二發至兩倍大後在表面塗抹少量材料二的全蛋液，並在表面撒上芝麻；（如有粘連可能，此步驟可以分盤）
6. 烤箱預熱180度，烤18分鐘，每個烤箱溫度有差，烤至表面金黃色澤即可；
7. 烤好後晾涼；
8. 食用前用刀在熱狗豎直方向割開約2/3深（切勿割斷），塞入新鮮生菜和烤熱或煎熱後的香腸。黃芥醬：蛋黃醬：蜂蜜=1:1:1，調均勻後裱上即可食用，當然你要是有酸黃瓜更棒啦。