花生豬腳是由豬腳、花生製作的一道菜品，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6等多種營養，具有促進腦細胞發育，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老的作用。製作時注意鹽要少放，用花雕可去除豬腳異味。
基本介紹
- 中文名：花生豬腳
- 主要食材：豬腳，花生
- 輔料：大蔥段,大蒜,老薑片,冰糖,醬油
- 功效：美容養顏
原料,製作,
原料
豬腳1隻(約2斤)生花生仁1/2斤，鹽2小匙，麻油2大匙，醬油3杯，鹵包1包，香油2大匙，米酒3杯，冰糖2大匙，五香粉1小匙，爆香料，蔥(切段)2支，薑片3片，大蒜5粒
製作
做法一
1、花生提前在鹽水中浸泡3小時。
2、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫，煮10分鐘後，撈出瀝乾水分。
3、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱，等鍋中溫度逐漸升高后白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。
4、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油和番茄醬(原菜譜上還要求放入蚝油，我沒有，就不放了)，加2碗溫水，蓋上蓋子，大火燒開，然後改小火燉1個半小時。當中可以去經常翻動一下。
做法二
(1)將豬腳洗淨後川燙去除血水，放一旁瀝乾備用。
(2)另煮1鍋水，放入生花生仁，加少許鹽煮約40分鐘，熄火備用。
(3)起油鍋，先將豬腳炸成金黃色之後盛入碗中，再用醬油醃約15分鐘使其入味，醃的過程中必須翻面。
(4)另起油鍋以麻油爆香蔥姜蒜後，把醃好的豬腳及所有調味料一起放入，開大火，待湯汁煮開之後，再把煮過的花生仁放入鍋中一起鹵；約15分鐘後，轉小火慢慢燉煮至花生仁熟爛，其間約需70分鐘。
