花生鹵豬腳

花生鹵豬腳是用豬蹄、花生等材料製作的一道家常菜。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

基本介紹

• 中文名：花生鹵豬腳
• 主要食材：豬蹄900公克花生鹵豬腳，花生300公克
• 配料：冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯
• 做法：經過若干程式製造而成

材料

豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯

花生鹵豬腳

做法

1.豬蹄洗淨，放入沸水中氽燙，再撈出刷洗乾淨。

2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。

4.取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1.5~2小時即可。