花生蓮藕燉豬腳

花生蓮藕燉豬腳是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，製作方法簡單，味道可口，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：花生蓮藕燉豬腳
• 主要食材：蓮藕，花生仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：姜

所需食材

主食材：豬腳一隻：大概750克

花生蓮藕燉豬腳

花生仁：150克

蓮藕：500克

配料：

姜：適量

八角：兩粒

南乳：一塊

陳皮：少許

糖：適量

生抽：適量

鹽：適量

蔥段少許

醋少許

製作方法

1、主食材。

2、豬腳飛水，過冷水河，去掉異味。

3、豬腳飛水，過冷水河，去掉異味。裡面可以放些姜。

4、豬腳過冷水河後，撈起瀝乾水備用。

5、蓮藕切大件備用。

6、所有材料放進砂鍋，用勺子攪伴均勻，加入適里的清水，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火再燉一個半小時左右。

1、挑選蓮藕的時候，最好是挑選兩頭都還有藕節的，要不然蓮藕裡面會有沙泥。

2、花生也要挑選新鮮的，要不然會有變質。

3、蔥段在燉好的前幾分鐘再下。

4、加入醋可以讓豬腳更快酥軟和釋放更多的鈣質。

食用須知

1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

2、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌和止血散瘀的功效，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，並且富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富等。

3、花生含有的蛋白質很高，而且富含人體必須的多種胺基酸，是營養豐富的一種堅果花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品。