魚柳(以魚肉為主料的菜品)

魚柳(以魚肉為主料的菜品)

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魚柳是一道菜品,主要食材是魚肉,配料是番茄酸湯、竹筍、泡酸菜,調料為食用鹽、雞蛋清、水澱粉等,通過炒、煮的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:魚柳
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮鹹
  • 主要食材:魚肉
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

原料: 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調料: 鹽、味素、雞蛋清一隻、薑片、蔥、水澱粉、料酒、木姜油。

製作方法

1、先把魚剖洗乾淨,片下魚肉,把魚肉再片成魚片,用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿,放一邊備用,魚頭分兩半,魚骨切成段備用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切細(我怕湯不酸,加了這些東西,再加上沒有剁椒,就用泡椒代替了),竹筍切片,番茄切片,蔥白切節,蔥葉切成蔥花備用;
3、鍋里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸湯,摻入鮮湯,放入番茄片、薑片一起大火燒開,放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。
最後加入碼味上漿的魚片,煮熟,加上木姜油,加入味素調味,起鍋裝入盆里,撒上蔥花即可。

食用須知

魚肉含有葉酸、維生素B2維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死心血管疾病
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

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