薏米龍骨湯

薏米龍骨湯是一道家常菜，主要食材是豬大骨頭、雞骨草、薏米等。

基本介紹

• 中文名：薏米龍骨湯
• 主要食材：薏米，豬大骨頭，雞骨草
• 分類：湯
• 工藝：煲

薏米龍骨湯的製作食材

薏米60克

豬大骨頭500克

雞骨草1把

食鹽適量

姜2片

料酒少許

香醋少許

水適量

薏米龍骨湯的做法

1、薏米洗淨，雞骨草洗淨，摘去殘留的豆莢

2、龍骨洗淨後冷水入鍋，加兩片姜，少量料酒焯水，煮出血沫後將龍骨撈出放入砂煲中，放入薏米和雞骨草、薑片、料酒，加適量開水，大火燒開後滴幾滴香醋，轉小火煲1.5小時，加少量鹽再煲5分鐘關火

3、煲鹹骨湯就是多一個對鹹骨的處理：新鮮骨頭洗淨後，加多點鹽，放冰櫃冷藏醃製過夜。第二天取出煲湯時跟普通的煲湯程式相同，只是這個湯里不能再加鹽，因為鹹骨本身鹽味已經足夠了。菜乾提前浸泡洗淨。這個湯加兩粒蜜棗最好。

煲湯的時候需要注意兩點：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，二是大火燒開後轉小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內。